《红楼梦》里有一回，说的是刘姥姥在大观里吃茄鲞，茄子经去皮、切丁、油炸，配上鸡脯肉、新笋、蘑菇、五香豆腐干和各色干果子，再用鸡汤煨、香油收，七、八道工序那么一烹，使没嚼出茄子味的刘姥姥直吐舌头：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他！”
一个故事变出一道菜，一道菜串起一个故事，红楼梦、镜花缘、昆曲，当代的餐饮菜点正越来越多地与古典文学、戏曲联系在一起，使美食元素变得浓厚和有文化情调。在“一二等风流富贵之地”品味“一二等美食”，期待的是香味能在唇齿间留得更久。
推荐一道简单的私人茄鲞
主料：嫩茄子一个
辅料：鸡脯或鸡腿肉；五香豆干；笋；桂圆/葡萄干/蜜枣；香菇；核桃仁/松子仁/瓜子仁
配料：中国黄酒（最好5年以上）；姜葱蒜；老抽；红糖；高汤/清水；盐，鸡蛋1个用蛋清。
做法：以上主辅配料均切丁（茄子最后切，以免锈了）
1.鸡丁用蛋清浆一下，用温油划熟控油；或用熟食鸡代替。
2.茄丁用少许淀粉拌一下，过温油。捞出控油。
3.锅内油少量烧热，下姜葱蒜丁爆香，翻炒五香豆干、香菇和笋，加入鸡丁，放黄酒、老抽、红糖高汤烧开。
4.放入茄丁，烧开后转小火，加盐调味。
5.慢火煨熟，加果仁出锅上盘。
6.在成品上再撒些果仁即可。