1.概论
2. 超市经营的特点
3.企业经营哲学的思考
4. 超市店铺开发
5. 选址定位
6.店名、招牌
7.卖场布局设计
8.商品陈列
9. 超市卖场磁石点理论
10.卖场常用术语
11. 生鲜、熟食品作业管理
12.生鲜工作职责与要求
13.生鲜区卫生要求与作业规则
14.生鲜区每日工作流程
15. 库存管理
16.鲜度保鲜
17.生鲜食品防损
18.订货
19. 工作职责与工作要求
20. 工作职责
21.生鲜食品部门岗位职责与要求
22. 食品杂货部门岗位职责与要求
23.非食品部门岗位职责与工作要求
24.商品质量验心及验收标准
25.原材料及商品质量验收
26.商品质量验收标准