学一点营养学知识

caijunguo

发表于 2008-05-02 18:56:41

健康知识编辑:我们每天都要吃饭。然而，许多人还不太懂得营养学。这里,编辑下面十二个有关饮食与健康的问题。帮助我们了解有关营养学的知识:
1．只要注意饮食花样，你就可以摄取足够的营养。（错 ）
2．人不吃肉、鱼也可以身体健康。（对 ）
3．吃零食对人的健康同样有好处。（对 ）
4．家庭烧的新鲜蔬菜总比罐头或冷冻蔬菜更有营养。（错 ）
5.高蛋白和低糖饮食是理想的减肥措施。（错 ）
6．进餐时，尽量不吃含淀粉的食物，如面包或土豆。（错 ）
7．体重正常说明你营养适中。（错 ）
8．摄取过量的维生素并不能使人更有劲。
（对 ）
9．作为饮食的补充，自然维生素比人造维生素好。（错 ）
10．老年人和青年人需要等量的维生素。
（对 ）
11．在贫瘠土壤中种植的谷物，它的维生素含量比在肥沃土壤中种植的谷物少。（错 ）
12．用化肥生产的粮食与用自然肥生产的粮食营养一样。（对 ）

1.错。花样并非是良好的营养保证。成年人每天可以从下面四种主要食品中获得均衡的饮食。奶类、肉类、面粉类、蔬菜水果类。
2.对。只要吃足够的奶制品、蛋和代肉食品，人们就可以摄取足够的蛋白质。
3.对。营养价值取决于吃什么食物，而不取决于何时吃。如果每天吃个煮老的鸡蛋或一个桔子，就可以使你保持均衡的饮食。
4.错。蔬菜的营养差异更多地取决于烹调技术，蔬菜烧过头就破坏了营养。烧菜时放水太多就会丢失大量的维生素。
5.错。对人体重量的变化，蛋白质并没有什么魔力。人们想减肥的时候，一般都是要么少吃含热量的食物，要么就多消耗热量。其实，控制体重的最普通的秘密之一却是少吃糖。
6.错。如果你不吃含淀粉的食物，那你就等于切断了维生素B、维生素C和其它营养的良好供应。
7.错。仅仅体重正常并不能说明你的饮食中是否缺乏维生素和矿物质。拿一罐头的苏打水和两个鸡蛋相比，它们相等的热量在天平上是没有区别的。然而，二者对人体的作用却大不相同。
8.对。一般说来，人们都相信：摄取的维生素越多，人就越有劲。其实，如果维生素过量，它们就难以在人体中更好地发挥作用。
9.错。二者没有区别。不管是人造的，还是从植物或动物身上摄取的维生素，其性质和化学结构都是一样的。
10.对。与青年人相比，虽然老年人需要较少量的热量食物，但是他们所需要的维生素却是相等的。当然，某些疾病会提高人体对一些维生素的需要量，但这对青、老年人都是一样的。
11.错。谷物中的维生素是植物自身制造的，它们并非来自土壤。不过，植物中的矿物质含量却取决于土壤中的矿物质。
12.对。所谓“自然肥”即粪肥，它必须首先被土壤中的细菌分解成基本化合物，而植物所吸收的化合物都是相同的。