来源： 《美食与美酒》2008年3月号
　　文 钟宁

　　古历说，春气上浮，冬气下沉，阴阳交泰，群物催生。春天因此显得生机勃勃，显得躁动不安，人们的身体和心灵里都享有什么芽苞在萌动，有什么空白需填补，有这个那个的感性要求严肃认真地呼吁满足，看起来有些慵懒的暧昧，像春节前后全民传阅照片一样具有迅速发散的特性。

　　不过，以上仅为外在观点，而我们相信，只有装在肚子里的才是真实的。对享乐主义者来说，春光总在胃里乍泄，此外尽皆虚妄。早春二月的口舌需要提神醒脑地来一下子，让油腻了一冬的肠胃爽利起来，让滋补得有些过头的身体抛掉惰性，彻底打起精神来。春天的饮食不求味多量足，只求鲜、巧、精、新，外加韵味绵长。古人在这个时候都会结伴春游，谓之踏青，携抱琴的童子和非家属的女眷，感受“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”的春意。这些都是幌子，最终目的还是吃喝，饮新酒，烹小鲜，炊早禾，尝百花，不怕吃得新颖奇巧，只怕奇巧得不够新颖。“食道”这个词在这个季节被反复强调，成为春天吃喝的主题。

　　一直以来我都很怕人玩食物的拓展游戏，吃得精致没错，因为要暗合诗词意境，弄得花里胡哨，举箸要思考“踏雪寻梅”的问题，这种不讲理的事若在平常的日子里发生，能把食客气到悲愤。可是忽然间春天来了，草长莺飞，蝶旋蜂舞，叶展鹅黄，花开粉嫩，万事万物，蠢蠢欲动，不论往哪个方向看都那么有情调，顿时让人少了膘肥体壮的勇气——据说每每这个季节，连健身房都会突然人潮汹涌。春天的好处是真实显现并不多，没有夏天的满、秋天的浓和冬天的滞，什么都只给你那么一点点，比如枝上一点绿，绿中一点红，红中一点蕊，等等，你非要加上百分之八十的想象，才能配出一幅百分之百的图画，你因想象力的茂盛获得精神满足，意念的力量超越现实所有，顿时身轻如燕起来。　

　　冬天喂饱了肠胃，春天喂饱精神，鸡蛋不是蛋，小鸟不是鸟，麋鹿非鹿，白马非马，子也非子，鱼又非鱼，你找谁说理去？一切都因内心世界的惊蛰赋予崭新的意义。